Cafe De Vischmijn is al een volkse bruine cafe sinds de jaren 1930, voorheen was dit een gaarkeuken. Het gebouw dateert van het jaar 1896 en is van de hand van architect Frans Smet - Verhas.
In 1994 kwam het cafe , toen omgeven door vishandelaars en werkhuizen van de Stad , in handen van Willy Van Roy. Als meester - bierschenker beheerst hij de kunst van het bierschenken als geen ander . Die liefde en passie voor het vak zit duidelijk in de genen als in 2004 zoon Yves , afgestudeerd kok Hotelschool Koksijde, zijn vader vervoegt in de zaak.